Fatto in casa con amore
Pietanze prelibate all'Hotel Florian in Val d'Ultimo - Merano
Marylu e Florian hanno una missione: viziarvi a tal punto che durante le vostre vacanze all’Hotel Florian non vorrete più alzarvi da tavola. Dalla mattina alla sera, durante tutto il vostro soggiorno a San Nicolò, gusterete tanti piatti gustosi preparate dai padroni di casa.
Davanti al nostro albergo la natura pullula di ingredienti.Nel nostro orto,nei boschi e prati alpini Madre Natura ci regala tesori preziosi per preparare e condire i nostri piatti.
Cosa prepariamo per voi? Dolci marmellate di fragole, lamponi e ribes coltivati in giardino, sciroppo rinfrescante con fiori di sambuco e foglie di melissa, miele artigianale a base di polline di dente di leone, rose alpine e germogli di abete rosso, erbe aromatiche dell’orto e selvatiche - raccolte in boschi e prati -, esiccate per preparare tè e per condire i nostri piatti … E se avvertite qualche dolorino, Marylu ha l’erba aromatica giusta per sentirvi meglio!
Come ricordo della vostra vacanza, alla vostra partenza vi regaliamo un barattolo della nostra marmellata.
Rustica e confortevole
... è l’atmosfera che si respira nella nostra vecchia Stube, avvolta nel profumo del legno naturale e delle pietanze contadine altoatesine. In sottofondo, l’allegro scoppiettio della legna nel caminetto, e ci si sente subito in Val d'Ultimo! La sera la Stube vi invita a sorseggiare un buon bicchiere di vino della regione e a fantasticare sulla giornata trascorsa tra le montagne dell’Alto Adige.
Timo, salvia, melissa
Il giardino per noi è il regno dell’anima. Per questo trascorriamo così tanto tempo nel nostro orto, a scavare, estirpare le erbacce e raccogliere i frutti della terra. Qui, nell’aria fresca di montagna, cresce davvero di tutto - da profumate erbe aromatiche come timo, salvia e melissa a succose insalate, deliziose barbabietole e cavolfiori saporiti. Spesso capita che, immerso a raccogliere le erbette per la cena, il nostro padrone di casa perda la nozione del tempo ...
Piaceri culinari nel regno di Florian
Grazie ai suoi hobby – andare a funghi e raccogliere erbe aromatiche durante le sue escursioni -, Florian ha scoperto la sua vocazione: la cucina. Non sorprende quindi che Florian conosca a menadito funghi, bacche e radici, e che sappia esattamente come trasformare questi prodotti della terra in prelibatezze senza pari. Ogni giorno potrete osservarlo all’opera mentre prepara i suoi piatti servendosi dei prodotti biologici dell’orto e delle bontà naturali raccolte in boschi e prati. Un’esplosione di gusto, di aromi e di sapori!
Funghi, bacche e radici
... sono argomenti di cui Florian ama parlare durante le sue escursioni! Il padrone di casa è infatti un’appassionata guida nonché un esperto della flora e della fauna locale. Così, ogni gita insieme a lui si trasforma in un’indimenticabile esperienza naturalistico-scientifica alla scoperta di fiori, bacche, erbe aromatiche e germogli di abeti rossi. La sera, poi, gran parte del raccolto lascia la cucina per fare capolino sulla vostra tavola!
La Val d’Ultimo è servita
La conoscenza antica non è obsoleta, anzi, è la radice del nostro pensiero moderno.
Crediamo che riscoprire ricette tramandate e in parte considerate perdute sia una cosa meravigliosa. Allo stesso modo, ci piace dare un tocco innovativo alle pietanze contadine tradizionali. Desideriamo che anche i nostri ospiti provino a cucinare le ricette della cucina sudtirolese. Eccone quindi alcune da realizzare a casa:
Canederli contadini à la Florian
Tagliate a cubetti 1/2 pane bianco e 1/2 pane casereccio. Create un impasto omogeneo aggiungendo cipolle arrostite, prezzemolo, uova, farina, latte, sale e pepe. Formate i canederli e cuoceteli in acqua per 10 minuti a fuoco lento. Servite su salsa di funghi porcini.
Gnocchi di patate all'aglio orsino
Schiacciate le patate, già cotte il giorno prima, e l’aglio orsino con il passaverdura o con lo schiacciapatate e impastatele insieme a uova, farina, sale e pepe fino ad ottenere una massa uniforme. Formate gli gnocchi e portateli ad ebollizione in acqua bollente e salata. Scolateli e conditeli con burro fuso e parmigiano grattugiato.
Zuppa d'aglio
Soffriggete le cipolle nel burro, aggiungete 1/8 l di vino bianco e fate tirare. Aggiungete 1/2 l di brodo di carne e uno spicchio d’aglio e fate cuocere a fiamma bassa. Ora aggiungete 200 ml di panna, 1 cucchiaio di burro freddo e mixate il tutto fino ad ottenere una purea senza grumi. Condite con un filo di aceto di vino bianco e sale e pepe a piacere e servite la zuppa con fette di aglio arrostite ed erbe aromatiche.